Bolo de Puba com Leite de Coco

Outra delícia nordestina e presente em toda festa junina é o bolo de puba. Feito com uma goma extrída da mandioca, abundante nos mercados do Nordeste, este bolo pesado e aparentemente “solado” traz um sabor inigualável.
Esta receita é bem prática. 

Bolo de Puba com Leite de Coco
Ingredientes
01 litro de puba
03 ovos
01 litro de leite de vaca
200 ml de leite de coco
02 xícaras de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga
01 pitada de sal  
  
Modo de Fazer
 

Bata tudo no liquidificador.
Coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ele fique douradinho.

Advertisements

Rocambole de Macaxeira

 
Adoro tudo que tem macaxeira e, um dos meus pratos favoritos é esse rocambole. Simples e prático como tudo aqui nesse blog.
Essa receita também é da minha avó (Dona Castália). Espero que curtam bastante.
Confira as fotos e a receita dessa gostosura!

Rocambole de Macaxeira
Receita
Massa
  • 500g de Macaxeira
  • 02 xícaras de farinha de trigo
  • 01 copo de leite
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • 03 ovos
  • 01 colher de sopa de fermento
  • 01 pitada de sal
Recheio
  • 500g de peito de frango
  • 02 cebolas médias
  • 03 dentes de alho
  • 01 tomate
  • Alguns ramos de coentro
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
 
  1. Descasque a macaxeira, corte-os em rodelas e leve ao fogo com água e sal até o ponto de purê. Esprema-os com um espremedor (melhor que garfo e liquidificador – nunca use este). Junte o restante dos ingredientes como se fosse fazer um bolo. Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. Atenção: Não coloque muita massa, já que ela deve estar um pouco fina para finalizar o rocambole. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30min.
  2. Desenforme em um pano de prato. Com a massa ainda morna despeje o recheio e vá enrolando cuidadosamente com o auxílio do pano de prato.
  3. Você ainda pode fazer um molhinho simples de tomate e regar seu rocambole.
  4. Esse recheio é aquele básico de frango. Você pode rechear com carne moída; presunto e queijo; charque e queijo coalho, bacalhau, etc.

Torta de macaxeira com recheio de frango desfiado

O prato de hoje é um dos meus favoritos.  Mesmo sendo suspeita (já que adoro “Torta de Macaxeira”), sou um tanto exigente quando esse é o assunto, então, a torta deve ser boa, mesmo.

Gosto da torta macia e suculenta. Com bastante recheio e a massa derretendo na boca. Para completar, um toque maravilhoso de queijo que casa perfeitamente com a suavidade da macaxeira.  Com recheio de charque, queijo e presunto, carne moída, frango, camarão ou bacalhau, não importa ela é sempre deliciosa.

Para o toque de maciez e suavidade tenho um “pulo do gato”: misturo a macaxeira com outro tubérculo. A batata inglesa e o inhame sempre casam perfeitamente.
Para a de hoje usei inhame e o recheio, frango. Todos aprovaram!

Confira as fotos e a receita dessa maravilha.

Torta de Macaxeira Divina
Receita
Massa
250g de Macaxeira
250g de Inhame
01 copo de leite
01 caixinha de creme de leite
01 colher cheia de manteiga
01 ovo
02 colheres de chá de fermento
01 pitada de sal
200g de queijo prato
Recheio
500g de peito de frango
02 cebolas médias
03 dentes de alho
01 tomate
Alguns ramos de coentro
Óleo
Sal
Pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
1.       Descasque o inhame e a macaxeira, corte-os em rodelas e leve ao fogo com água e sal. Cozinhe até o ponto de purê. Esprema-os com um espremedor (melhor que garfo e liquidificador – nunca use este). Reserve.
2.       Em uma panela, refogue em óleo as cebolas cortadas em cubinhos e os dentes de alho cortados em lâmina. No momento que estiverem transparentes acrescente os peitos de frango com a pele. Refogue. Acrescente o tomate em cubinhos e o coentro picado. Adicione 2 copos de água. Acerte o sal e acrescente a pimenta.  Quando o peito de frango estiver cozido desligue o fogo. Deixe esfriar e desfie o frango e descarte a pele. Ao caldo em que foi cozido, acrescente o frango, leve ao fogo até secar a água. Reserve.
3.       Pegue a macaxeira e o inhame (já espremidos) e, em uma panela acrescente o leite, a manteiga, o ovo, o sal e leve ao fogo baixo. Mexa bem. No momento em que esse purê estiver firme desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o fermento em pó.
4.       Unte com manteiga um refratário médio. Despeje a metade do purê em seguida o recheio. Cubra com mais uma camada de purê e, por último as fatias de queijo prato.  Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno (temperatura média) por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno, por aproximadamente 05 minutos para gratinar.