Mini churros com doce de leite

Quem não gosta de churros??! Eu adoro e aprendi essa receita fácil e básica para alegrar ainda mais essa tarde de São João.

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Prepare aí os ingredientes dessa gostosura:

▶️01 colher de sopa de manteiga;
▶️01 xícara rasa de farinha de trigo;
▶️02 xícaras de água;
▶️01 copo de doce de leite cremoso;
▶️1/2 copo de leite;
▶️01 xícara de açúcar;
▶️canela em pó;
▶️óleo para fritar.

Misture a água e a manteiga e leve ao fogo brando. Quando levantar fervura vá acrescentando a farinha de trigo até que comece a desgrudar da panela. Reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso prepare o doce de leite. Misture o doce com o leite e leve ao fogo para que fique mais maleável como uma calda. Reserve.

Quando esfriar a massa de farinha coloque numa máquina própria pra churros ou em um bico de confeiteiro. Esprema diretamente no óleo fervente formando os pequenos churros. Frite até dourar.
Retire é deixe sobre o papel toalha. Depois de escorrer, passe os mini churros numa mistura de açúcar com canela.

Sirva com a calda de doce de leite.

Bom apetite!

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Cocada de coco queimado ou cocada preta

Vamos a mais uma Gordice de São João: A cocada. Seja preta, branca, mole, de coco verde ou de leite condensado, ela sempre faz o maior sucesso nas noites juninas.
Cocada de coco queimado ou cocada preta
Ingredientes
01 1/2 kg de coco ralado
01 1/2 kg de açúcar
01 litro de água
04 cravos-da-índia
02 canelas em pau
Modo de Fazer
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até caramelizar.  Junte a água e deixe formar uma calda espessa. Adicione os demais ingredientes mexendo sempre, até dar o ponto.

Bolo de banana com canela

Bolo de banana com canela
 E mais uma receita que alegra ainda mais nossos festejos juninos: Bolo de banana com canela. Tenho duas receitas muito boas. Breve preparo e posto a outra.
A foto  é minha, mas o  bolo não fi que fiz.
Bolo de banana com canela
Ingredientes

07 bananas nanicas bem maduras
03 ovos
100 gramas de margarina
01 xícara (de chá) de leite
01 colher (de sobremesa) de canela em pó
02 xícara (de chá) de açúcar
02 e ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
01 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata as bananas no liquidificador. Reserve. Ainda no liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite, a canela em pó e o açúcar.
Pegue esse líquido e leve-o para uma tigela, junte a farinha, o fermento e a banana reservada.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Polvilhe com açúcar com canela e asse em forno alto, preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.


Bolo de Puba com Leite de Coco

Outra delícia nordestina e presente em toda festa junina é o bolo de puba. Feito com uma goma extrída da mandioca, abundante nos mercados do Nordeste, este bolo pesado e aparentemente “solado” traz um sabor inigualável.
Esta receita é bem prática. 

Bolo de Puba com Leite de Coco
Ingredientes
01 litro de puba
03 ovos
01 litro de leite de vaca
200 ml de leite de coco
02 xícaras de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga
01 pitada de sal  
  
Modo de Fazer
 

Bata tudo no liquidificador.
Coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ele fique douradinho.

Bolo de Leite

 
Uma das grandes delícias juninas é o Bolo de Leite. Rápido e prático que até uma criança faz (com supervisão de um adulto, é claro).
Experimente essa delícia. 


Bolo de Leite
Ingredientes 
01 litro de leite de gado
04 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar
03 ovos
02 colheres (sopa) de manteiga derretida
01 colher de sopa de baunilha
Pitada de sal
Modo de preparo 
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uniforme. 
Despeje o líquido em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Cupcakes de baunilha com recheio de creme de cereja

 
Amo cupcakes, mesmo não comendo um só (estou de dieta). Mas, como nem todos estão, fiz mais um. Dessa vez com o recheio sabor de cereja. Você pode fazer dos mais diversos, basta usar a imaginação.

Ficaram lindinhos!

Confira!

Cupcakes de baunilha com recheio de creme de cereja
Ingredientes

Massa
·         02 xícaras de farinha de trigo
·         01 colher de sopa de fermento
·          1/2 colher de chá de sal
·         01 copo de leite (300ml)
·         02 xícaras de açúcar
·         02 ovos
·         02 colheres de sopa bem cheias de manteiga
·         01 colher de chá de essência de baunilha
·         01 colher de chá de suco de limão.

Modo de Fazer

1. Em uma batedeira misture o açúcar, a manteiga, a baunilha e as gemas. Bata em velocidade moderada até que o creme fique esbranquiçado e homogêneo. Adicione a farinha de trigo e leite. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa com uma colher de pau.
3. Com o auxílio de uma colher, vá despejando a massa dentro das forminhas. Não ultrapasse a metade, já que a massa cresce e corre o risco de trasbordar.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou, até que eles comecem a dourar.
Recheio
·         01 lata de leite condensado
·         02 gemas
·         01 caixinha de gelatina de cereja
·         01 colher de manteiga
Modo de Fazer
1.      Dissolva a gelatina em meio copo d’água. Reserve.
2.      Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, a gelatina e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um mingau não muito espesso.
Merengue (cobertura)
·         03 claras
·         01 colher de chá de essência de baunilha
·         150g de açúcar
Modo de Fazer
1.      Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente a essência de baunilha e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.
Montagem

Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco no formato da foto. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use uma cereja ou confeitos coloridos.

Chocolate quente especial

 
Uma amiga (@celaprado) me pediu no twitter que enviasse uma receita de doce, já que um docinho em dia de frio é bom demais.
Apesar de ter passado outra receita tive a ideia de fazer uma que é típica nos dias chuvosos: chocolate quente. Fácil, rápida, prática e saborosa. Além de que, todo mundo gosta.
Em 10 minutos (no máximo) fica prontinha pra saborear essa bebida deliciosa.

Chocolate quente especial
Ingredientes
  • 04 copos de leite integral
  • 06 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 02 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 lata de leite condensado
  • ½ lata de creme de leite
  • 01 colher (chá) de canela
Modo de Fazer
Aqueça o leite. Quando estiver fervendo acrescente o amido de milho, o achocolatado e a canela dissolvidos em um pouco de leite.
Por último junte o leite condensado e o creme de leite.
Está pronto!!
Na hora de servir polvilhe canela em pó e, se quiser acrescente um fio de leite condensado e/ou chantilly.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate


Mudando um pouquinho, a receita de cupcake vira um delicioso Bolo de Cenoura. Esse aqui é muito, muito fácil. Saboreie essa delícia com café com leite, chocolate quente, chá ou suco.

Uma boa noite!
Lívia Carvalho



Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Bolo
1/2 xícara (chá) de óleo
03 cenouras médias raladas
03 ovos
01 ½ xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por aproximadamente 05 minutos.
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, com exceção do fermento que deverá ser misturado lentamente com a ajuda de uma colher.
Despeje sobre uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Cobertura
01 lata de leite condensado e a mesma medida de leite
03 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado em pó
02 gemas
01 colher de manteiga
100g de chocolate branco
Modo de Fazer
Em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas, o chocolate e manteiga. Leve ao fogo médio até engrossar.
Derrame essa calda sobre o bolo.
Agora é só devorar!

Cupcake de Cenoura com recheio de brigadeiro e pedaços de chocolate branco

 
Hoje fiz mais uma fornada de cupcakes. Desta vez usei uma massa básica para bolo de cenoura, recheio de brigadeiro (na consistência de brigadeiro de copo) e merengue para decorar.
O próximo usarei ganache para cobertura e recheio. Aguardem!
Por enquanto, vão enchendo os olhos com esses aí.
Uma ótima semana!
Lívia Carvalho

Cupcake de Cenoura com recheio de brigadeiro e pedaços de chocolate branco

Bolinho

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 03 cenouras médias raladas
  • 03 ovos
  • 01 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por aproximadamente 05 minutos.
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, com exceção do fermento que deverá ser misturado lentamente com a ajuda de uma colher. Coloque nas forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos
Recheio
  • 01 lata de leite condensado
  • 03 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado em pó
  • 02 gemas
  • 01 lata de creme de leite
  • 01 colher de manteiga
  • 100g de chocolate branco
Modo de Fazer
Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, o chocolate e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um brigadeiro um pouco mole. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Merengue (cobertura)
  • 03 claras
  • 150g de açúcar
Modo de Fazer
Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente o limão e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.

 A arrumação

Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco da mesma forma que o Cupcake de Limão. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente pedaços de chocolate branco, o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use também aqueles confeitos coloridos.
Para deixar o merengue da cor desse da foto usei corantes vermelho e amarelo.