Ceviche de Pitu ou camarão

Há alguns anos eu e Sales fomos convidados para um almoço na casa de uns amigos, cuja mulher é peruana. Nesse almoço fomos apresentados ao Ceviche. Uma maravilha da culinária peruana. Tratava-se de um peixe maravilhoso, marinado no limão com cebolas roxas cortadas à Juliana, acompanhado de batata doce e alface americana. Uma saborosa e refrescante refeição. Confesso que nunca comi uma que se igualasse a feita pela querida Lena, esposa de Lelê Teles.

Tenho alguns pitus (um crustáceo parecido com o camarão) no congelador e resolvi tentar fazer um ceviche com eles. Do meu jeito, com meu toque, o ceviche ficou bem gostoso.

20130808-131802.jpg

Confira a receita:

500 gramas de pitu ou camarão descascado;
02 limões siciliano ou galego;
01 tangerina;
01 tomate sem semente picado;
02 cebolas roxas cortadas à juliana;
01 pimenta malagueta em conserva ou 01 pimenta dedo de moça fresca;
01 colher de coentro picado;
01 colher de sobremesa gengibre ralado;
03 batatas doces cozidas em água e sal;
Alface americana.

Primeiramente prepare os pitus ou camarões, despejando-os em água fervente por 30 segundos e passando-os imediatamente para uma tigela com água gelada, sal e gelo, a fim de interromper seu cozimento.
Escorra e reserve. Esprema os limões com as mãos e penere para evitar os bagaços. Adicione os pitus, as cebolas e a pimenta. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos. Escorra o líquido, acrescente mais um limão espremido e a tangerina. Acrescente o tomate, o coentro, a pimenta e o gengibre.

Sirva com alface e batata doce.

Limonada Suíça

Pintou a sede? Que tal preparar essa deliciosa limonada suíça?
Você ainda pode acrescentar hortelã.
Confira a receita!
Limonada suiça
Ingredientes
02 limões taiti ou siciliano
750 ml de água
250 ml de água gaseificada
Açúcar a gosto
Modo de Fazer
Corte os limões em 04 e retire as sementes.
Bata no liquidificador com a casca, juntamente com a água e o açúcar.
Coe e adicione a água gaseificada.
Sirva imediatamente.

Suco energético – Chega de Ressaca!

Há dias em que acordamos com a pilha no final. Para auxiliar no resgate da nossa vitalidade apresentaremos algumas receitas de sucos energéticos. Além de trazer de volta a energia, ainda contribuem para manter a forma.

Suco de capim santo com limão:
Ingredientes
  • 01 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
  • 200 ml de água
  • 03 colheres (sopa) de mel
  • Suco de 2 limões
  • Gelo
Modo de Fazer

Bata no liquidificador o capim santo com a água. Coe e leve para bater novamente com o mel, o suco de limão e o gelo.

Você ainda pode experimentar as variações desse suco usando morangos, kiwi, melancia, abacaxi, tangerina, laranja, ou outra fruta de sua preferência.

Peixe com legumes

 
Segunda-feira é o dia internacional da dieta e geralmente precedido de exageros. Nada melhor do que um peixinho simples para frear nossa gordice. Mesmo porque, nosso site não quer comprar briga com a balança de ninguém.
Essa receita fica bem com quase todo tipo de peixe – de Robalo a Sardinha fresca. Além de nutritivo e saboroso você pode comer sem culpa.
Aproveite!

Peixe com legumes
Ingredientes
  • 01 kg de Pescada branca
  • 03 batatas inglesas
  • 02 cenouras
  • 03 cebolas roxas
  • 01 cabeça de alho
  • 01 chuchu
  • 01 beterraba
  • Couve-flor
  • Pimenta do reino
  • Manjericão
  • Alecrim
  • Limão
  • Óleo
  • Sal a gosto
Modo de Fazer
  1. Tempere o peixe com bastante limão, sal e pimenta do reino. Reserve.
  2. Corte todos os legumes em palitos (com exceção da couve-flor) e cozinhe no vapor. Você pode usar um cuscuzeiro. Reserve.
  3. Unte uma frigideira com azeite e frite rapidamente as postas. Em uma fôrma disponha as postas, as batatas, as cebolas cortadas em 04, e o alho. Salpique por cima o manjericão, o alecrim, sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 25 minutos.
  4.  Quanto ao restante dos legumes, refogue no azeite, alho e sal.
  5. Sirva o peixe com os legumes e arroz branco.

Torta de Limão

 
Com a raríssima exceção da minha grande amiga @Graccemelo, desconheço alguém que não goste de uma tortinha de limão.
A cestinha de biscoito super crocante, o recheio de leite condensado com u um toque bem leve de limão e o merengue por cima é impossível resistir.
Essa receita é mais uma das que aprendi com minha avó, Dona Castália. Fácil e rápida de fazer. Você pode serví-la em temperatura natural ou geladinha.  Mãos a obra e , quando fizer conte aqui como ficou.
Beijos
Lívia Carvalho

Torta de Limão
 Ingredientes
02 pacotes de biscoito maisena ou maria
02 colheres bem cheias de margarina ou gordura vegetal
01 xícara de açúcar
03 ovos
01 caixa de leite condensado
½ lata de creme de leite
Raspas de 02 limões
Modo de Fazer
1ª Parte
Bata no liquidificador o biscoito até virar uma farinha. Em uma vasilha misture as 02 colheres de margarina. Amasse com as mãos até que fique uniforme, mas não muito dura. Ela deve esfarelar-se. Forre as forminhas ou uma forma grande daquelas que solta o fundo. Leve ao forno pré-aquecido por 03 minutos. Deixe esfriar e reserve.
2ª Parte
Separe as claras e use somente as gemas. Junte a lata de leite condensado e leve ao fogo até formar um mingau consistente. Desligue o fogo e junte o creme de leite e as raspas de um limão.
3ª Parte
Leve ao fogo as claras em banho-maria previamente misturada com o açúcar. Mexa até que comece a esbranquiçar. Misture as raspas de limão restantes e bata com o auxílio de uma batedeira até ficar bastante firme.
Arrumação
Despeje o recheio na tortinha de biscoito. Quando elas já frias, com o auxílio de um bico ou um saquinho plástico, decore suas tortinhas.
Agora é só saborear!
Rende: 12 tortinhas ou 01 torta grande
Tempo de preparo: 30 min.

Cupcake de limão com recheio de leite condensado

 
Até que enfim chegaram meus apetrechos para os cupcakes. Nunca havia feito, mas a beleza dos bolinhos sempre me atraiu tanto que não resisti e comprei forminhas, forma de assar, bicos para confeitar, anilina e mandei brasa.
Coloridos, de chocolate, recheados, sem recheio, é o tipo de coisa que comemos com os olhos. E, acredite: não é difícil de fazer. É um bolo comum só que, pequeno e enfeitadinho.
Esta receita que utilizei para fazer os meus é prática demais. Sempre usei para bolos grandes. Não tem erro.
Confira o resultado!


Cupcakes de Limão
Massa
·         02 xícaras de farinha de trigo
·         01 colher de sopa de fermento
·          1/2 colher de chá de sal
·         01 copo de leite (300ml)
·         02 xícaras de açúcar
·         02 ovos
·         casca ralada de dois limões (Taiti ou Siciliano)
·         02 colheres de sopa bem cheias de manteiga
·         01 colher de chá de essência de baunilha
·         01 colher de chá de suco de limão.
Modo de Fazer
1. Em uma batedeira misture o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e as gemas. Bata em velocidade moderada até que o creme fique esbranquiçado e homogêneo. Adicione a farinha de trigo e leite. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa com uma colher de pau.
3. Com o auxílio de uma colher, vá despejando a massa dentro das forminhas. Não ultrapasse a metade, já que a massa cresce e corre o risco de trasbordar.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou, até que eles comecem a dourar.
Recheio
·         01 lata de leite condensado
·         02 gemas
·         01 lata de creme de leite
·         01 colher de manteiga
Modo de Fazer
1.      Em uma panela misture o leite condensado, as gemas e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um mingau grosso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Merengue (cobertura)
·         03 claras
·         Suco de 01 limão
·         150g de açúcar
Modo de Fazer
1.      Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente o limão e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.
A melhor parte: A arrumação
Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco no formato da foto. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use também aqueles confeitos coloridos.
Confesso que é a primeira vez que faço e não ficou perfeito, mas vou treinar e breve postarei uns bem legais.
Até a próxima e um Feliz Dia das Mães!