Ceviche de Pitu ou camarão

Há alguns anos eu e Sales fomos convidados para um almoço na casa de uns amigos, cuja mulher é peruana. Nesse almoço fomos apresentados ao Ceviche. Uma maravilha da culinária peruana. Tratava-se de um peixe maravilhoso, marinado no limão com cebolas roxas cortadas à Juliana, acompanhado de batata doce e alface americana. Uma saborosa e refrescante refeição. Confesso que nunca comi uma que se igualasse a feita pela querida Lena, esposa de Lelê Teles.

Tenho alguns pitus (um crustáceo parecido com o camarão) no congelador e resolvi tentar fazer um ceviche com eles. Do meu jeito, com meu toque, o ceviche ficou bem gostoso.

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Confira a receita:

500 gramas de pitu ou camarão descascado;
02 limões siciliano ou galego;
01 tangerina;
01 tomate sem semente picado;
02 cebolas roxas cortadas à juliana;
01 pimenta malagueta em conserva ou 01 pimenta dedo de moça fresca;
01 colher de coentro picado;
01 colher de sobremesa gengibre ralado;
03 batatas doces cozidas em água e sal;
Alface americana.

Primeiramente prepare os pitus ou camarões, despejando-os em água fervente por 30 segundos e passando-os imediatamente para uma tigela com água gelada, sal e gelo, a fim de interromper seu cozimento.
Escorra e reserve. Esprema os limões com as mãos e penere para evitar os bagaços. Adicione os pitus, as cebolas e a pimenta. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos. Escorra o líquido, acrescente mais um limão espremido e a tangerina. Acrescente o tomate, o coentro, a pimenta e o gengibre.

Sirva com alface e batata doce.

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