Polpetone com macarrão alho e óleo

Depois de apresentarmos as polpetas, chegou o momento do Polpetone. Maior, mais suculento, ele geralmente não é frito no óleo, mas selado numa chapa ou frigideira antiaderente e cozido no molho de tomate.
Recheado de queijo, queijo e presuntou, ou somente presunto dá um show! 
Experimente!






Polpetone com macarrão alho e óleo
Ingredientes

  • 400g de macarrão de sua preferência cozido
  • 01kg de carne bovina moída
  • 100g de queijo fatiado ou ralado
  • 100g de presunto fatiado ou ralado
  • 03 fatias de pão de fôrma
  • 06 dentes de alho bem picado
  • 01 cebola grande picada
  • 01 pitada de pimenta do reino
  • Orégano a gosto
  • 01 ovo
  • 06 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa ou coentro

1. Misture numa tigela a carne, a farinha, o ovo, a cebola picada, as fatias de pão trituradas, a pimenta, o alho, o sal e o orégano. Deixe descansar na geladeira por, aproximadamente 30 min.

2. Faça um hambúrguer, cubra com presunto e queijo e cubra com mais um punhado de carne, escondendo todo o recheio. Frite ou grelhe numa frigideira antiaderente. Não precisa cozinhar. Basta selar.
3. Arrume todos os polpetones num refratário e forre com papel alumínio. Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 min.

Para o molho:
  • 01 cebola bem picada
  • 03 tomates bem maduros picados
  • 02 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Sal
  • Manjericão

1. Leve ao fogo a cebola, o alho e o azeite até dourar. Acrescente o tomate picado e, quando ferver reduza o fogo até cozinhar. Acrescente o manjericão e reserve.

Não deixe o molho ficar muito grosso.

Sirva com macarrão alho e óleo e queijo parmesão.


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Filé alto com papardelle caseiro

 
“Horinha” essa de colocar os posts no ar, não é, mesmo? – Fazer o quê? É a que eu tenho disponível, pessoal!
A de hoje é o filé alto que preparei há alguns dias, mas ainda não tinha pego as fotos com minha irmã (tirei na máquina dela).  O acompanhamento foi o bom e velho, papardelle caseiro. Feito na minha querida máquina de massas.
Confira!

Filé alto com papardelle caseiro
Ingredientes
Massa
Filé
1k de contrafilé limpinho (sem gordura)
01 cebola
06 dentes de alho
10 folhinhas de hortelã
01 ramo de salsa
01 fatia de mamão ou abacaxi
Sal a gosto
Azeite
Pimenta do reino
Modo de Fazer
Com exceção do filé, bata todos os ingredientes no liquidificador com um fio de azeite e ½ copo d’água. O sal e a pimenta são a gosto.
Pegue os filés e deixe marinar nessa mistura por aproximadamente 01 hora.
Retire os files e grelhe ou frite-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Está pronto!
Por causa do mamão o filé ficará bastante macio. Você poderá usar temperos de sua preferencia, como orégano, salsinha, pimenta de cheiro ou outros.
Use a imaginação!

Hambúrguer caseiro à Parmegiana com espaguete alho e óleo

 
Sabe aqueles dias em que você quer preparar uma coisinha gostosa, mas não sabe o quê? – Aconteceu comigo ontem.
Me veio a ideia de preparar um filé a parmegiana, mas como não tinha filé e eu não queria sair pra comprar, usei o coringa de toda cozinha: A carne moída. Fiz os “hamburguinhos” e mandei brasa no Parmegiana.
Ficou bacana, além do que não dá muito trabalho. Você pode preparar o molho, o purê e os hambúrgueres ao mesmo tempo.
Não parece, mas é bem prático. Se tiver disponível 02 horas, ainda dá pra fazer para o almoço.

Hambúrguer à Parmegiana com espaguete alho e óleo

Ingredientes
1 kg de carne moída
01 cebola cotada em cubinhos,
04 dentes de alhos
01 ovo
Miolo de 01 pão dormido
Cheiro verde picado
Orégano
Pimenta do reino,
Sal

Modo de Fazer
Esfarele o miolo do pão e misture todos os ingredientes até que fique homogênea. Deixe descansar por 01 hora dentro da geladeira. Faça os hambúrgueres com a ajuda de um cortador de hambúrguer ou com a mão.
Frite-os em um fio de óleo ou azeite.
Purê de Batatas
Ingredientes
05 batatas grandes
01 colher bem cheia de manteiga
01 copo de leite
Parmesão ralado
Sal
Modo de Fazer
Cozinhe as batatas na água e sal. Esprema com a ajuda de um espremedor ou um garfo (nunca no liquidificador). Junte uma colher bem cheia de manteiga, uma colher de parmesão ralado e um copo de leite. Acerte o sal. Reserve.
Molho de tomate rápido
Ingredientes
01 cabeça de alho
01 cebola branca grande (cortada em cubinhos)
01 molho de tomate pronto
01 colher de sopa de açúcar
Azeite
Sal
Manjericão
Modo de Fazer
Aqueça um fio de azeite. Acrescente o alho amassado, a cebola e refogue. Quando estiver transparente junte o molho de tomate, a mesma medida de água e deixe cozinhar no fogo médio por 05 minutos. Acrescente o açúcar, acerte o sal e por último o manjericão.
Montagem do prato
Em um refratário disponha na lateral, com a ajuda de uma colher, o purê de batata (deve estar consistente). No meio, coloque os hambúrgueres e por cima destes, o molho de tomate. Por último, bastante parmesão ralado.
Sirva com espaguete alho e óleo.

Yakisoba

Uma das comidas favoritas de minha enteada (@beasales),é o Yakisoba.  Como esse final de semana ela estava conosco, resolvi fazer e postar no Blog para vocês poderem conferir.
O yakisoba não é difícil de fazer. Além disso, é bem rápido e prático. O mais “chatinho” é cortar e descascar os legumes.
O mais legal é que você pode variar bastante: vegetariano; de frango, carne; carne e frango; e camarão. Sem falar que dá para usar o que tiver na geladeira.
Experimente! A galera vai adorar.
Ah! Já ia esquecendo: Nosso blog completa hoje, 01 mês de vida. Parabéns para nós e obrigada a você que nos acessa.
Grande beijo,
Lívia Carvalho

Yakisoba

Ingredientes
  • 05 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido por 3 min em água fervente
  • 03 colheres (sopa) de molho de soja
  • 300 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras ou pedaços bem fininhos
  • 03 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola cortada em pétalas
  • Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
  • 01 cenoura cortada em rodelas finas
  • 01 abobrinha em rodelas finas
  • 1/2 pimentão verde cortado em quadrados
  • 05 folhas de acelga cortadas em quadrados
  • 05 vagens cortadas em pedaços grandes
  • 01 colher (sopa) de amido dissolvido em 01 xícara (chá) de água
  • 01 colher (sopa) de açúcar
  • 05 colheres (sopa) de molho de soja
  • Óleo de gergelim a gosto
  • Sal
Modo de Fazer
1. Prepare o macarrão instantâneo conforme a embalagem. Escorra e frite o macarrão num fio de óleo.
2. Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a carne cortada e previamente temperada com alho, açucar e molho shoyu. Frite por aproximadamente 02 min.
3. Adicione o repolho, cenoura, abobrinha, pimentão verde, acelga e vagem. Mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 min.
4. Despeje o amido de milho, mais um pouco de molho de soja e o óleo de gergelim (se tiver).
5. Acrescente o macarrão. Misture tudo e pode saborear.
Você ainda pode acrescentar couve, brócolis, cogumelos, couve-flor, repolho-roxo, etc. Fica a seu critério.

Trouxinhas especiais

 
Ontem foi um daqueles dias que é necessário um milagre para que dê tudo certo na cozinha: Poucos ingredientes, pouco tempo e necessidade de apresentar algo bacana aqui no Blog.
Resolvi tentar (e deu certo) fazer umas trouxinhas. Usei aquela massa básica de panquecas e, para dar um toque bem especial, acrescentei um pedacinho de beterraba crua.  Ficou uma delícia, mesmo para aqueles que teimam em não gostar de beterraba. O sabor bem suave, a consistência divina e a apresentação do prato, glamorosa. Para amarrar, utilizei algumas cebolinhas cortadas e passadas, rapidamente na água fervente.
Para o recheio utilizei alguns bifes do almoço que processei rapidamente no liquidificador e refoguei com alho, azeite e manjericão. Além de gostoso foi bem prático e rápido.
Não fiz, mas acredito que fica bem bacana se fizer as panquecas de várias cores, usando na massa cenoura, espinafre e açafrão. Quando testar postarei no Blog.
Um bom almoço para todos!

Lívia Carvalho

Trouxinhas especiais
Ingredientes
Massa:
  • 01 ovo grandes.
  • 02 colheres (sopa) de óleo.
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho.
  • 02 xícara de leite.
  • 01 rodela generosa de beterraba
  • 01 colher (café) de queijo parmesão ralado .
  • 01 pitada de sal.
Modo de Fazer
Massa:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que esteja homogêneo.
2. Coloque na frigideira um fio de óleo, e 3 colheres de sopa da massa, espalhe bem a massa para ficar uniforme na frigideira até que esteja um pouco dourada vire a panqueca do outro lado deixe um minuto.
3. Faça a massa assim até terminar tudo. Reserve.


Desta vez, o recheio usado foi alguns bifes ao molho processados no liquidificador e refogado com alho, azeite e algumas folhinhas de manjericão.
Montagem
1. Em um prato plano coloque a panqueca, adicione a carne moída bem no centro (não recheie demais), junte as bordas e, se não tiver prática peça ajuda a alguém para amarrar a panqueca com um fio de cebolinha.
 
Na hora de servir, se quiser que ela fique mais saborosa, regue com um molhinho de tomate simples e cubra com queijo parmesão (ou muzzarela) ralado.

Rabada Sergipana

 
Faz uns três meses que estou com vontade de comer uma boa rabada. Este final de semana resolvi, pela primeira vez, preparar uma. Acredite: Ficou uma delícia!
Com o truque do limão e da hortelã, além de retirar o cheiro forte da comida, ainda reduz BASTANTE a gordura. A minha ficou super suculenta, o temperinho bem especial e a carne soltou facilmente do osso.
Para acompanhar essa iguaria, preparei um arroz branco bem simples e uma saladinha. Todos aprovaram.
Confira!

Rabada Sergipana
Ingredientes
  • 2 kg de rabada
  • 02 cebolas grandes
  • 02 tomates grandes
  • 03 batatas inglesas descascadas
  • 02 cenouras descascadas
  • 04 dentes de alho
  • 01 maço de coentro
  • 01 maço de cebolinha
  • 02 limões
  • Folhas de hortelã
  • Pimenta – do – reino a gosto
  • Cheiro verde
  • Óleo
  • Sal a gosto
Modo de Fazer
  1. Em uma panela de pressão, disponha a Rabada com água até cobrir toda a carne, os dois limões cortados ao meio e as folhas de hortelã. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
  2. Retire da pressão, escorra a água, e retire os limões e a hortelã. Repita a operação, só que desta vez, sem os limões e a hortelã. Depois da fervura escorra e reserve.
  3. Refogue na panela de pressão o óleo, as cebolas picadas, os tomates também picados, os alhos e os demais ingredientes. Acrescente a carne, um pouco de água fervente e deixe na pressão por aproximadamente 15 minutos. Se a carne ainda estiver dura, retorne à pressão. Acrescente as batatas descascadas e as cenouras. Não deixe que fiquem cozidas demais.
  4. Não deixe ficar mole demais. Caso esteja um pouco molinha, mas com bastante água, retire a pressão e deixe cozinhar em fogo baixo e com a tampa aberta até reduzir o volume de água. Está pronta!!

Lombo cozido recheado com linguiça

 
Um dos pratos favoritos de Sales é o Lombo bovino cozido. Apesar de simples, o sabor é inigualável. Servido com macaxeira, cuscuz, farinha de mandioca, massa de polenta, ou recheando um sanduiche é uma delícia.
 Geralmente, ao final do cozimento fica encrustado no fundo da panela um delicioso molhinho formado com as verduras cozidas e uns pedacinhos de carne que se desprendem da peça.  Esse molhinho é um espetáculo. 


Lombo cozido recheado com linguiça

1 ½ de Coxão duro ou lagarto
01 ou 02 linguiças defumadas
02 cebolas
02 tomates
06 cabeças de alho
01 pimentão verde
Coentro, cebolinha e salsa
Óleo
Sal
Pimenta do reino
Modo de Fazer
1. Pegue a peça inteira ou cortada em dois pedaços e, com uma faca longa e fina faça um corte em cruz no sentido do comprimento da carne a fim de que possa inserir a linguiça. Cuidado para não cortar demais.
2. Aqueça um pouco de óleo e sele a carne. Para isso você vai doura-la de todos os lados. Assim, evita que perca o sabor e reduza sensivelmente de tamanho. Você poderá fazer isso na própria panela de pressão.
3. Corte grosseiramente todos os outros temperos e junte-os à carne. Acrescente água, previamente fervida até cobrir toda a carne. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Deixe cozinhar por aproximadamente duas horas. Desligue o fogo, mas mantenha a pressão.
O ideal é preparar essa carne na véspera para que possa incorporar melhor o sabor. No dia seguinte, sem usar a pressão, cozinhe até reduzir o volume de água.
Uma alternativa mais saudável é, ao invés da linguiça, rechear o lobo com cenoura.
Pode ser servida com macaxeira cozida ou frita, ou da maneira como desejar. Além disso, pode ser usada em outras receitas, inclusive como recheio.
No próximo post, um molho de macarrão usando esta carne.