Ceviche de Pitu ou camarão

Há alguns anos eu e Sales fomos convidados para um almoço na casa de uns amigos, cuja mulher é peruana. Nesse almoço fomos apresentados ao Ceviche. Uma maravilha da culinária peruana. Tratava-se de um peixe maravilhoso, marinado no limão com cebolas roxas cortadas à Juliana, acompanhado de batata doce e alface americana. Uma saborosa e refrescante refeição. Confesso que nunca comi uma que se igualasse a feita pela querida Lena, esposa de Lelê Teles.

Tenho alguns pitus (um crustáceo parecido com o camarão) no congelador e resolvi tentar fazer um ceviche com eles. Do meu jeito, com meu toque, o ceviche ficou bem gostoso.

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Confira a receita:

500 gramas de pitu ou camarão descascado;
02 limões siciliano ou galego;
01 tangerina;
01 tomate sem semente picado;
02 cebolas roxas cortadas à juliana;
01 pimenta malagueta em conserva ou 01 pimenta dedo de moça fresca;
01 colher de coentro picado;
01 colher de sobremesa gengibre ralado;
03 batatas doces cozidas em água e sal;
Alface americana.

Primeiramente prepare os pitus ou camarões, despejando-os em água fervente por 30 segundos e passando-os imediatamente para uma tigela com água gelada, sal e gelo, a fim de interromper seu cozimento.
Escorra e reserve. Esprema os limões com as mãos e penere para evitar os bagaços. Adicione os pitus, as cebolas e a pimenta. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos. Escorra o líquido, acrescente mais um limão espremido e a tangerina. Acrescente o tomate, o coentro, a pimenta e o gengibre.

Sirva com alface e batata doce.

Polpetone com macarrão alho e óleo

Depois de apresentarmos as polpetas, chegou o momento do Polpetone. Maior, mais suculento, ele geralmente não é frito no óleo, mas selado numa chapa ou frigideira antiaderente e cozido no molho de tomate.
Recheado de queijo, queijo e presuntou, ou somente presunto dá um show! 
Experimente!






Polpetone com macarrão alho e óleo
Ingredientes

  • 400g de macarrão de sua preferência cozido
  • 01kg de carne bovina moída
  • 100g de queijo fatiado ou ralado
  • 100g de presunto fatiado ou ralado
  • 03 fatias de pão de fôrma
  • 06 dentes de alho bem picado
  • 01 cebola grande picada
  • 01 pitada de pimenta do reino
  • Orégano a gosto
  • 01 ovo
  • 06 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa ou coentro

1. Misture numa tigela a carne, a farinha, o ovo, a cebola picada, as fatias de pão trituradas, a pimenta, o alho, o sal e o orégano. Deixe descansar na geladeira por, aproximadamente 30 min.

2. Faça um hambúrguer, cubra com presunto e queijo e cubra com mais um punhado de carne, escondendo todo o recheio. Frite ou grelhe numa frigideira antiaderente. Não precisa cozinhar. Basta selar.
3. Arrume todos os polpetones num refratário e forre com papel alumínio. Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 min.

Para o molho:
  • 01 cebola bem picada
  • 03 tomates bem maduros picados
  • 02 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Sal
  • Manjericão

1. Leve ao fogo a cebola, o alho e o azeite até dourar. Acrescente o tomate picado e, quando ferver reduza o fogo até cozinhar. Acrescente o manjericão e reserve.

Não deixe o molho ficar muito grosso.

Sirva com macarrão alho e óleo e queijo parmesão.


Torta salgada rápida

 
Quando os ingredientes e o tempo são poucos, a criatividade toma lugar. Sexta estava na casa de mamis querendo preparar algo saboroso, mas não havia muita opção. Resolvi assim preparar uma tortinha salgada.
Gente, vocês não imaginam como ficou saborosa. Delícia, mesmo.
Confira a receita e as fotos!

Torta salgada rápida
Ingredientes
03 ovos
100g de manteiga ou margarina
01 copo de leite
01 colher de sopa de fermento biológico
01 ½ de farinha de trigo
Recheio
01 cebola
01 tomate
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha
100g de presunto
100g de mozarela
Pimenta do reino a gosto
orégano
sal
Modo de Fazer
Em uma batedeira, disponha os ovos e a manteiga. Bata por 02 minutos e acrescente a farinha de trigo. Despeje o leite aos poucos e junte o sal. Bata por mais 05 minutos. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa com uma colher.
Corte em cubinhos os tomates, a cebola, o presunto e o queijo. Escorra as latas de ervilha e milho e junte tudo. Acrescente o orégano e a pimenta do reino, acerte o sal e reserve.
Montagem
Unte um refratário com margarina e acrescente uma parte da massa. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique parmesão e leve ao forno médio (pré-aquecido) por, aproximadamente, 30 minutos ou até que doure.
Sirva quente.
Rende 10 porções.

Hambúrguer caseiro à Parmegiana com espaguete alho e óleo

 
Sabe aqueles dias em que você quer preparar uma coisinha gostosa, mas não sabe o quê? – Aconteceu comigo ontem.
Me veio a ideia de preparar um filé a parmegiana, mas como não tinha filé e eu não queria sair pra comprar, usei o coringa de toda cozinha: A carne moída. Fiz os “hamburguinhos” e mandei brasa no Parmegiana.
Ficou bacana, além do que não dá muito trabalho. Você pode preparar o molho, o purê e os hambúrgueres ao mesmo tempo.
Não parece, mas é bem prático. Se tiver disponível 02 horas, ainda dá pra fazer para o almoço.

Hambúrguer à Parmegiana com espaguete alho e óleo

Ingredientes
1 kg de carne moída
01 cebola cotada em cubinhos,
04 dentes de alhos
01 ovo
Miolo de 01 pão dormido
Cheiro verde picado
Orégano
Pimenta do reino,
Sal

Modo de Fazer
Esfarele o miolo do pão e misture todos os ingredientes até que fique homogênea. Deixe descansar por 01 hora dentro da geladeira. Faça os hambúrgueres com a ajuda de um cortador de hambúrguer ou com a mão.
Frite-os em um fio de óleo ou azeite.
Purê de Batatas
Ingredientes
05 batatas grandes
01 colher bem cheia de manteiga
01 copo de leite
Parmesão ralado
Sal
Modo de Fazer
Cozinhe as batatas na água e sal. Esprema com a ajuda de um espremedor ou um garfo (nunca no liquidificador). Junte uma colher bem cheia de manteiga, uma colher de parmesão ralado e um copo de leite. Acerte o sal. Reserve.
Molho de tomate rápido
Ingredientes
01 cabeça de alho
01 cebola branca grande (cortada em cubinhos)
01 molho de tomate pronto
01 colher de sopa de açúcar
Azeite
Sal
Manjericão
Modo de Fazer
Aqueça um fio de azeite. Acrescente o alho amassado, a cebola e refogue. Quando estiver transparente junte o molho de tomate, a mesma medida de água e deixe cozinhar no fogo médio por 05 minutos. Acrescente o açúcar, acerte o sal e por último o manjericão.
Montagem do prato
Em um refratário disponha na lateral, com a ajuda de uma colher, o purê de batata (deve estar consistente). No meio, coloque os hambúrgueres e por cima destes, o molho de tomate. Por último, bastante parmesão ralado.
Sirva com espaguete alho e óleo.

Sopa de frango com legumes

 
Hoje quem acompanhou as redes sociais pôde ver que aqui em Aracaju caiu uma chuva danada. Muitas ruas e avenidas alagadas, imóveis indo ao chão, trechos da BR 101 interditados por conta de rio que transbordou e outras notícias que nos deixam bastante tristes.
Agora que cessou, podemos relaxar e pensar nas “comidinhas de chuva”. Aproveitei o friozinho e fiz uma sopinha de legumes com galinha. Aí vão a receitas e as fotos dessa Gostosura.

Sopa de frango com legumes
Ingredientes
500g de frango cortado em pedaços
02 xícaras de macarrão cozido e escorrido
05 dentes de alho
02 cebolas brancas cortadas em cubinhos
02 tomates cortados em cubinhos
01 cenoura grande
02 batatas grandes
02 xícaras de vagens cortadas em pedaços pequenos
01 berinjela pequena
01 chuchu
Coentro
Pimenta do reino a gosto
Sal
Modo de Fazer
Em uma panela grande refogue em um fio de azeite ou óleo, o alho e a cebola. Acrescente o frango temperado com sal e mexa por, aproximadamente 04 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhando com tampa.
Em outra panela com água fervente cozinhe os legumes cortados em pedaços. Quando eles estiverem al dente junte à carne e deixe ferver. Acerte o sal e acrescente a pimenta e o coentro. Quando tudo estiver cozido junte à sopa o macarrão.
Deixe cozinhar por 03 minutos e desligue o fogo.
Sirva bem quente.
Rende 08 porções generosas.

Brusquetta de frango cremoso

 
Não parece, mas essa entrada é muito prática. Em 20 minutos, com um pouquinho de prática na cozinha, qualquer um é capaz de fazer. 
Lívia Carvalho


 Brusquetta de frango cremoso
Ingredientes
  • 500g de peito de frango
  • 03 baguettes ou 02 pães italianos
  • 01 cabeça de alho
  • 02 cebolas picadas
  • 200 g de champignons em conserva fatiados
  • 03 colheres (sopa) purê de tomate
  • 01 colher (sopa) de mostarda
  • 02 colheres (sopa) de catchup
  • 01 lata de creme de Leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
Vinagrete
  • 03 tomates
  • 02 cebolas brancas
  • Vinagre de álcool, maçã ou vinho branco
  • coentro
  • Sal
  • Pimenta do reino
Modo de Fazer
Preparação do Pão
Corte as baguettes em fatias transversais. Corte o alho e esfregue no pão. Aqueça numa frigideira antiaderente um fio de azeite e frite os pães. Reserve.
Molho cremoso
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite, doure o frango, aos poucos, em fogo alto. Reserve.
Doure a cebola, junte o frango, tempere com o sal e a pimenta. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.
Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada.
Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver.
Vinagrete
Corte todos os ingredientes em cubinhos. Junte uma xícara de vinagre, uma pitada de sal e pimenta. Reserve.
Montagem
Pegue as fatias de pão já fritas e despeje cuidadosamente o frango. Leve ao forno alto por aproximadamente 05 minutos.  Retire e por cima uma colher de sopa do vinagrete (escorra o vinagre antes).
Se preferir, ao invés do vinagrete, acrescente queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Arroz Primavera


 
Tá afim de um arrozinho diferente? Que tal incrementar aquele branquinho que está na geladeira?

A ideia de usar a flor de abóbora veio de um passeio pelos blogs culinários. É certo que no blog era uma massa, mas o arroz não deixou nada a desejar. Além de bonito, o sabor fica maravilhoso.

Experimente!

Arroz Primavera

Ingredientes

  • 02 xícaras de arroz cozido
  • 01 maço de brócolis
  • 02 flores de abóbora
  • 01 cebola pequena picada
  • 02 dentes de alho amassados
  • Azeite

Modo de Fazer

Em uma panela média aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e alho. Assim que dourarem, junte a brócolis e as flores de abóbora picadas. Acrescente o arroz, mexa com cuidado, por aproximadamente 02 minutos. Desligue o fogo e sirva ainda quente.

Sirva com peixe ou frango.

Salmão perfumado com batatas ao murro

Pretendia nesse final de semana preparar um “ceviche”, mas como o salmão estava congelado, resolvi partir para um peixinho no forno, mesmo.
Prático demais, suja pouquíssimas panelas e, o sabor fica divino. Delícia, delícia e delícia. Além do que a cozinha fica num cheiro que é uma loucura…huuum
Pra quem tá de dieta é uma boa já que, o salmão é rico em ômega 3 e pouco calórico. Neto adorou!
Experimente!

Lívia Carvalho
 
 
Salmão perfumado com batatas ao murro
Ingredientes
01 kg de salmão
02 cebolas
04 batatas médias
01 cabeça de alho
Pimenta do reino
Manjericão a gosto
Alecrim
Azeite
Sal
Modo de Fazer
1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte o salmão previamente temperado com sal e manjericão. Frite dos dois lados por aproximadamente 02 min. Reserve.
2. Cozinhe as batatas em água e sal, mas não deixe cozinhar demais.
3. Em uma forma untada com azeite disponha as postas de salmão, as batatas (amassadas levemente com um leve murro), as cebolas cortadas em pétalas, e a cabeça de alho cortada conforme a foto. Regue tudo com azeite, salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.
4. Jogue algumas folhinhas de manjericão e alecrim por cima de tudo e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que as cebolas, batatas e alho fiquem douradinhos.
Pode servir!

Yakisoba

Uma das comidas favoritas de minha enteada (@beasales),é o Yakisoba.  Como esse final de semana ela estava conosco, resolvi fazer e postar no Blog para vocês poderem conferir.
O yakisoba não é difícil de fazer. Além disso, é bem rápido e prático. O mais “chatinho” é cortar e descascar os legumes.
O mais legal é que você pode variar bastante: vegetariano; de frango, carne; carne e frango; e camarão. Sem falar que dá para usar o que tiver na geladeira.
Experimente! A galera vai adorar.
Ah! Já ia esquecendo: Nosso blog completa hoje, 01 mês de vida. Parabéns para nós e obrigada a você que nos acessa.
Grande beijo,
Lívia Carvalho

Yakisoba

Ingredientes
  • 05 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido por 3 min em água fervente
  • 03 colheres (sopa) de molho de soja
  • 300 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras ou pedaços bem fininhos
  • 03 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola cortada em pétalas
  • Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
  • 01 cenoura cortada em rodelas finas
  • 01 abobrinha em rodelas finas
  • 1/2 pimentão verde cortado em quadrados
  • 05 folhas de acelga cortadas em quadrados
  • 05 vagens cortadas em pedaços grandes
  • 01 colher (sopa) de amido dissolvido em 01 xícara (chá) de água
  • 01 colher (sopa) de açúcar
  • 05 colheres (sopa) de molho de soja
  • Óleo de gergelim a gosto
  • Sal
Modo de Fazer
1. Prepare o macarrão instantâneo conforme a embalagem. Escorra e frite o macarrão num fio de óleo.
2. Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a carne cortada e previamente temperada com alho, açucar e molho shoyu. Frite por aproximadamente 02 min.
3. Adicione o repolho, cenoura, abobrinha, pimentão verde, acelga e vagem. Mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 min.
4. Despeje o amido de milho, mais um pouco de molho de soja e o óleo de gergelim (se tiver).
5. Acrescente o macarrão. Misture tudo e pode saborear.
Você ainda pode acrescentar couve, brócolis, cogumelos, couve-flor, repolho-roxo, etc. Fica a seu critério.

Abobrinha recheada light

 
Dizem por aí que, “tudo que é bom, engorda”. Nosso blog tem o prazer de apresentar uma receita deliciosa e light – Tudo ao mesmo tempo.
Há muito tempo que faço essa abobrinha, mas sempre utilizei o recheio de carne moída, nunca frango. Apesar de ser a primeira vez, ficou muito boa. Se quiser, você ainda pode fazer o cozimento final num refratário cobrindo as abobrinhas com molho de tomate. Forre com papel alumínio para evitar que elas fiquem secas. Quando estiverem prontas é só acrescentar um queijinho por cima e levar mais uns 02 minutos no forno para dar “aquela”douradinha. Huuuuum
Confira a receita completa!
Abobrinha recheada light
Ingredientes:
  • 100 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 50 g / ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 01 xícara de arroz cru
  • 01 dente de alho picado
  • 05 abobrinhas médias (180 g cada)
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • ½ xícara (chá) de coentro ou manjericão picado
Modo de Fazer
  1. Lave as abobrinhas, retire uma rodela das pontas, com a ajuda de uma faca fina, retire o miolo das abobrinhas, sem cortar a casca. Muito cuidado nesta etapa.
  2. Coloque uma panela grande com água para ferver, junte as abobrinhas e cozinhe por 04 minutos.
  3. Lave o arroz e deixe descansar em água fervente. Reserve.
  4. Retire as abobrinhas com uma escumadeira. Reserve.
  5. Escorra o arroz.
  6. Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o arroz, o miolo da abobrinha e o frango desfiado. 
  7. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado.
  8. Acrescente o coentro ou manjericão e cozinhe por mais 01 minuto.
  9. Recheie as abobrinhas, tape com aquela tampinha retirada no início do recheio e enrole com papel alumínio.
  10. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos.
  11. Você pode optar por cobrir as abobrinhas com um molho bem simples de tomate e levar ao forno num refratário coberto com papel alumínio pelo mesmo temo.