Risoto de Funghi (com arroz integral)

 
Esta receita testei no final de semana. Sales não curte funghi, mas eu, SIIIIIIM! Aproveitei alguns desidratados e fiz para mim, mesma. Usei arroz integral ao invés do arbóreo.
Adorei! É uma ótima opção vegetariana.
Confira!

Risoto de Funghi (com arroz integral)
Ingredientes
01 xícara de arroz integral ou arbóreo
01 xícara de funghi desidratado
01 cenoura grande ralada
01 cebola ralada
01 copo de vinho branco
01 caldo de legumes
¼ de xícara de parmesão ralado
Modo de Fazer
Hidrate o funghi.
Em uma panela grande refogue em um fio de azeite, a cebola e a cenoura. Acrescente o funghi e o arroz (sem lavar). Junte o copo de vinho branco e deixe cozinhar um pouco (aproximadamente 10 minutos).
Dissolva o caldo de legumes em um litro de água morna e vá acrescentando aos poucos até que o arroz fique cozido. Junte o queijo ralado, desligue o fogo e reserve.
Sirva quente.
Para enfeitar use pimenta biquinho, manjericão, etc.

Canelone de queijo e presunto

Para os amantes de massa, mais uma receita saborosa: Canelone recheado de queijo e presunto.
Para este da foto, usei presunto light e ricota, mas você pode fazer com os mais variados recheios.
Quanto à massa, a dica é: Abra-a o máximo que puder, assim ela ficará bem fininha e macia.
O molho se for cozer os canelones nele, deverá ser de tomate e bem ralinho, já que ele seca e engrossa no forno. Se você preferir um molho branco, ferva as plaquinhas de massa como se fosse fazer uma lasanha. Faça as panquecas e cubra com o molho branco. Leve ao forno com queijo ralado por cima.

 
Confira as fotos!


 
Canelone
Ingredientes
01k de farinha de trigo
01 ovo
02 colheres de sopa de azeite
01 copo de água morna
Sal a gosto

 
Recheio
500g de mozarela
500g de presunto
Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea e aveludada. Deixe descansar por, aproximadamente 30 min.
Abra-a com rolo de macarrão ou cilindro, corte em retângulos. Recheie com fatias de presunto e queijo.
Arrume-os em um refratário e cubra com molho de tomate simples e não muito espesso. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 30-40 minutos.

 
Sirva quente.

 

Polpetone com macarrão alho e óleo

Depois de apresentarmos as polpetas, chegou o momento do Polpetone. Maior, mais suculento, ele geralmente não é frito no óleo, mas selado numa chapa ou frigideira antiaderente e cozido no molho de tomate.
Recheado de queijo, queijo e presuntou, ou somente presunto dá um show! 
Experimente!






Polpetone com macarrão alho e óleo
Ingredientes

  • 400g de macarrão de sua preferência cozido
  • 01kg de carne bovina moída
  • 100g de queijo fatiado ou ralado
  • 100g de presunto fatiado ou ralado
  • 03 fatias de pão de fôrma
  • 06 dentes de alho bem picado
  • 01 cebola grande picada
  • 01 pitada de pimenta do reino
  • Orégano a gosto
  • 01 ovo
  • 06 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa ou coentro

1. Misture numa tigela a carne, a farinha, o ovo, a cebola picada, as fatias de pão trituradas, a pimenta, o alho, o sal e o orégano. Deixe descansar na geladeira por, aproximadamente 30 min.

2. Faça um hambúrguer, cubra com presunto e queijo e cubra com mais um punhado de carne, escondendo todo o recheio. Frite ou grelhe numa frigideira antiaderente. Não precisa cozinhar. Basta selar.
3. Arrume todos os polpetones num refratário e forre com papel alumínio. Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 min.

Para o molho:
  • 01 cebola bem picada
  • 03 tomates bem maduros picados
  • 02 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Sal
  • Manjericão

1. Leve ao fogo a cebola, o alho e o azeite até dourar. Acrescente o tomate picado e, quando ferver reduza o fogo até cozinhar. Acrescente o manjericão e reserve.

Não deixe o molho ficar muito grosso.

Sirva com macarrão alho e óleo e queijo parmesão.


Hambúrguer caseiro à Parmegiana com espaguete alho e óleo

 
Sabe aqueles dias em que você quer preparar uma coisinha gostosa, mas não sabe o quê? – Aconteceu comigo ontem.
Me veio a ideia de preparar um filé a parmegiana, mas como não tinha filé e eu não queria sair pra comprar, usei o coringa de toda cozinha: A carne moída. Fiz os “hamburguinhos” e mandei brasa no Parmegiana.
Ficou bacana, além do que não dá muito trabalho. Você pode preparar o molho, o purê e os hambúrgueres ao mesmo tempo.
Não parece, mas é bem prático. Se tiver disponível 02 horas, ainda dá pra fazer para o almoço.

Hambúrguer à Parmegiana com espaguete alho e óleo

Ingredientes
1 kg de carne moída
01 cebola cotada em cubinhos,
04 dentes de alhos
01 ovo
Miolo de 01 pão dormido
Cheiro verde picado
Orégano
Pimenta do reino,
Sal

Modo de Fazer
Esfarele o miolo do pão e misture todos os ingredientes até que fique homogênea. Deixe descansar por 01 hora dentro da geladeira. Faça os hambúrgueres com a ajuda de um cortador de hambúrguer ou com a mão.
Frite-os em um fio de óleo ou azeite.
Purê de Batatas
Ingredientes
05 batatas grandes
01 colher bem cheia de manteiga
01 copo de leite
Parmesão ralado
Sal
Modo de Fazer
Cozinhe as batatas na água e sal. Esprema com a ajuda de um espremedor ou um garfo (nunca no liquidificador). Junte uma colher bem cheia de manteiga, uma colher de parmesão ralado e um copo de leite. Acerte o sal. Reserve.
Molho de tomate rápido
Ingredientes
01 cabeça de alho
01 cebola branca grande (cortada em cubinhos)
01 molho de tomate pronto
01 colher de sopa de açúcar
Azeite
Sal
Manjericão
Modo de Fazer
Aqueça um fio de azeite. Acrescente o alho amassado, a cebola e refogue. Quando estiver transparente junte o molho de tomate, a mesma medida de água e deixe cozinhar no fogo médio por 05 minutos. Acrescente o açúcar, acerte o sal e por último o manjericão.
Montagem do prato
Em um refratário disponha na lateral, com a ajuda de uma colher, o purê de batata (deve estar consistente). No meio, coloque os hambúrgueres e por cima destes, o molho de tomate. Por último, bastante parmesão ralado.
Sirva com espaguete alho e óleo.