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Cupcakes de baunilha com recheio de creme de cereja

 
Amo cupcakes, mesmo não comendo um só (estou de dieta). Mas, como nem todos estão, fiz mais um. Dessa vez com o recheio sabor de cereja. Você pode fazer dos mais diversos, basta usar a imaginação.

Ficaram lindinhos!

Confira!

Cupcakes de baunilha com recheio de creme de cereja
Ingredientes

Massa
·         02 xícaras de farinha de trigo
·         01 colher de sopa de fermento
·          1/2 colher de chá de sal
·         01 copo de leite (300ml)
·         02 xícaras de açúcar
·         02 ovos
·         02 colheres de sopa bem cheias de manteiga
·         01 colher de chá de essência de baunilha
·         01 colher de chá de suco de limão.

Modo de Fazer

1. Em uma batedeira misture o açúcar, a manteiga, a baunilha e as gemas. Bata em velocidade moderada até que o creme fique esbranquiçado e homogêneo. Adicione a farinha de trigo e leite. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa com uma colher de pau.
3. Com o auxílio de uma colher, vá despejando a massa dentro das forminhas. Não ultrapasse a metade, já que a massa cresce e corre o risco de trasbordar.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou, até que eles comecem a dourar.
Recheio
·         01 lata de leite condensado
·         02 gemas
·         01 caixinha de gelatina de cereja
·         01 colher de manteiga
Modo de Fazer
1.      Dissolva a gelatina em meio copo d’água. Reserve.
2.      Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, a gelatina e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um mingau não muito espesso.
Merengue (cobertura)
·         03 claras
·         01 colher de chá de essência de baunilha
·         150g de açúcar
Modo de Fazer
1.      Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente a essência de baunilha e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.
Montagem

Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco no formato da foto. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use uma cereja ou confeitos coloridos.

Cupcake de Cenoura com recheio de brigadeiro e pedaços de chocolate branco

 
Hoje fiz mais uma fornada de cupcakes. Desta vez usei uma massa básica para bolo de cenoura, recheio de brigadeiro (na consistência de brigadeiro de copo) e merengue para decorar.
O próximo usarei ganache para cobertura e recheio. Aguardem!
Por enquanto, vão enchendo os olhos com esses aí.
Uma ótima semana!
Lívia Carvalho

Cupcake de Cenoura com recheio de brigadeiro e pedaços de chocolate branco

Bolinho

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 03 cenouras médias raladas
  • 03 ovos
  • 01 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por aproximadamente 05 minutos.
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, com exceção do fermento que deverá ser misturado lentamente com a ajuda de uma colher. Coloque nas forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos
Recheio
  • 01 lata de leite condensado
  • 03 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado em pó
  • 02 gemas
  • 01 lata de creme de leite
  • 01 colher de manteiga
  • 100g de chocolate branco
Modo de Fazer
Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, o chocolate e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um brigadeiro um pouco mole. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Merengue (cobertura)
  • 03 claras
  • 150g de açúcar
Modo de Fazer
Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente o limão e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.

 A arrumação

Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco da mesma forma que o Cupcake de Limão. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente pedaços de chocolate branco, o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use também aqueles confeitos coloridos.
Para deixar o merengue da cor desse da foto usei corantes vermelho e amarelo.

Cupcake de limão com recheio de leite condensado

 
Até que enfim chegaram meus apetrechos para os cupcakes. Nunca havia feito, mas a beleza dos bolinhos sempre me atraiu tanto que não resisti e comprei forminhas, forma de assar, bicos para confeitar, anilina e mandei brasa.
Coloridos, de chocolate, recheados, sem recheio, é o tipo de coisa que comemos com os olhos. E, acredite: não é difícil de fazer. É um bolo comum só que, pequeno e enfeitadinho.
Esta receita que utilizei para fazer os meus é prática demais. Sempre usei para bolos grandes. Não tem erro.
Confira o resultado!


Cupcakes de Limão
Massa
·         02 xícaras de farinha de trigo
·         01 colher de sopa de fermento
·          1/2 colher de chá de sal
·         01 copo de leite (300ml)
·         02 xícaras de açúcar
·         02 ovos
·         casca ralada de dois limões (Taiti ou Siciliano)
·         02 colheres de sopa bem cheias de manteiga
·         01 colher de chá de essência de baunilha
·         01 colher de chá de suco de limão.
Modo de Fazer
1. Em uma batedeira misture o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e as gemas. Bata em velocidade moderada até que o creme fique esbranquiçado e homogêneo. Adicione a farinha de trigo e leite. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
2. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa com uma colher de pau.
3. Com o auxílio de uma colher, vá despejando a massa dentro das forminhas. Não ultrapasse a metade, já que a massa cresce e corre o risco de trasbordar.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou, até que eles comecem a dourar.
Recheio
·         01 lata de leite condensado
·         02 gemas
·         01 lata de creme de leite
·         01 colher de manteiga
Modo de Fazer
1.      Em uma panela misture o leite condensado, as gemas e manteiga. Leve ao fogo médio até formar um mingau grosso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Merengue (cobertura)
·         03 claras
·         Suco de 01 limão
·         150g de açúcar
Modo de Fazer
1.      Em banho-maria aqueça as claras com o açúcar, mexendo até começar a clarear. Leve à batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos. Acrescente o limão e continue a bater até que o merengue fique bem consistente.
A melhor parte: A arrumação
Pegue o bolinho já frio e com a ajuda de uma faca faça um buraco no formato da foto. Corte a pontinha e reserve a “tampa”. Acrescente o recheio já frio e tampe. Com a ajuda de um bico de confeiteiro enfeite seu cupcake. Use também aqueles confeitos coloridos.
Confesso que é a primeira vez que faço e não ficou perfeito, mas vou treinar e breve postarei uns bem legais.
Até a próxima e um Feliz Dia das Mães!