Focaccia com alecrim

Faz tempo que não posto uma receita nova. Seguindo a linha de minhas últimas postagens, hoje trago uma das maravilhas italianas: Focaccia! Sem mais delongas, vamos aos ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo;
300 ml de água morna;
1/2 copo de azeite;
01 colher de sobremesa de sal;
01 colher de sobremesa de açúcar;
01 colher de sopa de fermento biológico seco;
Sal grosso;
Alecrim;
Azeite para pincelar.

Em uma vasilha despeje a farinha, o azeite, o sal e o açúcar. Misture bem. Acrescente o fermento e misture mais. Adicione a água morna aos pouco. O ponto é aquele em que a massa desgruda das mãos. Sove a massa por 15 minutos. Deixe descansar por 15 minutos. Sove a massa novamente e abra com o rolo. Forme rocamboles e volte a abrir a massa. Por fim, arrume a massa numa forma retangular. Pressione com a ponta dos dedos deixando a massa de maneira irregular. Deixe crescer por aproximadamente 01 hora. Pincele com azeite, salpique sal grosso e alecrim. Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado.

Bom apetite! 🙂

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Canelone de queijo e presunto

Para os amantes de massa, mais uma receita saborosa: Canelone recheado de queijo e presunto.
Para este da foto, usei presunto light e ricota, mas você pode fazer com os mais variados recheios.
Quanto à massa, a dica é: Abra-a o máximo que puder, assim ela ficará bem fininha e macia.
O molho se for cozer os canelones nele, deverá ser de tomate e bem ralinho, já que ele seca e engrossa no forno. Se você preferir um molho branco, ferva as plaquinhas de massa como se fosse fazer uma lasanha. Faça as panquecas e cubra com o molho branco. Leve ao forno com queijo ralado por cima.

 
Confira as fotos!


 
Canelone
Ingredientes
01k de farinha de trigo
01 ovo
02 colheres de sopa de azeite
01 copo de água morna
Sal a gosto

 
Recheio
500g de mozarela
500g de presunto
Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea e aveludada. Deixe descansar por, aproximadamente 30 min.
Abra-a com rolo de macarrão ou cilindro, corte em retângulos. Recheie com fatias de presunto e queijo.
Arrume-os em um refratário e cubra com molho de tomate simples e não muito espesso. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 30-40 minutos.

 
Sirva quente.

 

Pão Italiano – Massa Básica

 
Que tal um pãozinho quentinho? Essa massa é básica e fica uma delícia! 
Experimente!


Pão Italiano

Ingredientes
600g de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento biológico instantâneo
01 xícara de chá de água morna
01 ovo
01 colher de sopa de azeite
01 colher de sopa de sal
01 colher de sopa de açúcar
Modo de Fazer
Em uma tigela misture o fermento, um pouco de farinha de trigo e a água morna. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 15 minutos.
Faça uma cavidade (buraco) na farinha e acrescente os ovos, o azeite, o açúcar , o sal e o fermento já crescido.
Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
Quando estiver crescida, divida a massa em duas partes e modele os pães.
Coloque numa assadeira e deixe crescer por mais uma hora.
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima por 10 minutos. Baixe e deixe por mais 25-30 min.
Dica:
Para saber se a massa está prontinha, faça uma bolina e coloque-a num copo d’água. Quando ela subir é sinal de que está pronta para ir ao forno.

Filé alto com papardelle caseiro

 
“Horinha” essa de colocar os posts no ar, não é, mesmo? – Fazer o quê? É a que eu tenho disponível, pessoal!
A de hoje é o filé alto que preparei há alguns dias, mas ainda não tinha pego as fotos com minha irmã (tirei na máquina dela).  O acompanhamento foi o bom e velho, papardelle caseiro. Feito na minha querida máquina de massas.
Confira!

Filé alto com papardelle caseiro
Ingredientes
Massa
Filé
1k de contrafilé limpinho (sem gordura)
01 cebola
06 dentes de alho
10 folhinhas de hortelã
01 ramo de salsa
01 fatia de mamão ou abacaxi
Sal a gosto
Azeite
Pimenta do reino
Modo de Fazer
Com exceção do filé, bata todos os ingredientes no liquidificador com um fio de azeite e ½ copo d’água. O sal e a pimenta são a gosto.
Pegue os filés e deixe marinar nessa mistura por aproximadamente 01 hora.
Retire os files e grelhe ou frite-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Está pronto!
Por causa do mamão o filé ficará bastante macio. Você poderá usar temperos de sua preferencia, como orégano, salsinha, pimenta de cheiro ou outros.
Use a imaginação!

Rondelli recheado de presunto e queijo – Massa básica


Amo massas. E como não amar, não é?! Ontem preparei Rondelli. Fiz com três sabores diferentes: Frango desfiado e milho verde; queijo e presunto e, queijo prato. Além de @salesneto1, duas outras cobaias conferiram o resultado: @GracceMelo e @MarceloJass.
Veja como ficou!
 
Rondelli
Ingredientes
01k de farinha de trigo
01 ovo
02 colheres de sopa de azeite
01 copo de água morna
Sal a gosto

Recheio
500g de mozarela
500g de presunto
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea e aveludada. Deixe descansar por, aproximadamente 30 min. Abra-a com rolo de macarrão ou cilindro, corte em retângulos.
Arrume a massa em um plástico filme e disponha o queijo e o presunto como se fosse preparar um rocambole. Enrole e feche parecendo uma grande bala.

Cozinhe o rondele em água fervente por, aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo. Espere esfriar e corte as rodelas de aproximadamente 02 cm. Arrume-as em um refratário. Cubra com molho de tomate simples e não muito espesso. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos.

Sirva quente.

Rendimento: 2 kg de rondele 

"Vermicelli" fresco com molho de tomate rústico

Ontem, além das trouxinhas, resolvi utilizar também minha querida máquina de massas.
É uma delícia assistir ao macarrão sendo produzido na sua própria cozinha. Sem falar que o sabor é bem diferente.
A ideia de fazer um molhinho rústico, primeiro se deu pela praticidade e rapidez e, segundo porque acho que ele acentua o sabor dos ingredientes, fazendo com que a gente possa identificar um a um – sem falar no aroma que é uma loucura!! Huuum…me deu fome.
O “varmicelli” , nossa massa de hoje é um tipo de “spaghetti” mais grosso, que por sinal, adoro e combina muito com esse molhinho.
A foto pode até não ter ficado muito boa, mas o sabor…

“Vermicelli” fresco com molho de tomate rústico
Ingredientes
Modo de Fazer
Em uma frigideira funda ou outra panela, aqueça o azeite, acrescente o alho amassado previamente. Deixe dourar e acrescente a cebola roxa cortada em rodelas. Quando começar a ficar transparente junte os tomates cortados em cubinhos e deixe cozinhar por 05 minutos. Acrescente um copo de água. Acerte o sal e acrescente o manjericão.
Por último adicione a massa cozida e escorrida. Após 01 minuto desligue o fogo.
Está pronta. Rende 08 porções.

Camarão à Siciliana com Pappardelle

 
Quem já experimentou o Camarão à Siciliana da Cantina D’Itália? – É uma delícia, não?!
Testei várias vezes em casa e deu super certo.  Como minha sogrita viaja hoje para São Paulo, fiz ontem à noite para sua despedida.
Bia, minha enteada, adora esse camarão e ontem, não resistiu.
A massa, caseira fez toda diferença. É diferente. Não há como negar que é muito mais saborosa. 
O tipo escolhido foi a Pappardelle. Mais larguinha que o Tagliatelle, combinou perfeitamente com o Camarão à Siciliana.
Para Sales (alérgico ao crustáceo), preparei um molho sugo com tomates pelados, alho, azeite, manteiga, vinho branco e manjericão. Por cima, um parmesão ralado (na hora) em lascas grossas. Ficou muito, muito bom!
 
Confira!
Camarão à Siciliana

Camarão à Siciliana

Camarão à Siciliana

Camarão à Siciliana

Ao molho sugo

Ao molho sugo

Ao molho sugo

Ao molho sugo
Camarão à Siciliana com Pappardelle
Ingredientes
  •  400g de Pappardelle fresco (ou qualquer outra massa de sua preferência)
  • 400g de camarão descascado 
  • 03 Tomates grandes maduros 
  • 01 lata de tomate pelado
  • 06 dentes de alho 
  • ½ lata de creme de leite sem soro 
  • 01 copo de vinho branco 
  • 01 colher de sopa de açúcar 
  • Raspas de 02 limões sicilianos 
  • Sal a gosto 
  • Azeite 
  • Manteiga 
  • Manjericão
Modo de Fazer
  1. Em uma panela, aqueça o azeite e junte uma colher de manteiga (não é margarina). Acrescente o alho e logo em seguida, os tomates picados, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe que os tomates fiquem cozidos. Junte o copo de vinho branco. Depois disso, junte os tomates pelados cortados em 04. 
  2. Assim que levantar fervura, acrescente os camarões, as raspas de limão, acerte o sal e acrescente bastante manjericão. Não deixe ferver muito. Desligue o fogo e acrescente ½ lata de creme de leite sem o soro. 
  3. Você tem a opção de refogar o macarrão (já cozido e escorrido) em alho e azeito ou, juntar o macarrão ao molho e levar ao fogo médio por no máximo 02 minutos.
Sirva com queijo parmesão ralado.
 

Massa Caseira – Básica

Para facilitar a busca no site, primeiro estou postando a receita da massa fresca, só depois vou publicar o Camarão à Siciliana.
Aproveitem!!
 

Massa Fresca – Básica
Ingredientes
  • 300g de farinha de trigo
  • 01 ovo
  • 01 copo de água morna
  • 01 colher de chá de azeite
  • Sal
Modo de Fazer
 
Misture os ingredientes secos (farinha e sal).
Em uma vasilha junte o ovo, a água, o azeite e bata. Junte vá juntado os líquidos à farinha, mas faça isso aos poucos. Não deixe que ela fique muito seca ou molhada. O ponto ideal é quando solta das mãos.
Com a ajuda de um rolo de macarrão abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada, deixando-a bem fininha e corte no formato que quiser.
Para cozinha-la, use o mesmo método das massas industrializadas: Em uma panela grande, ferva água e acrescente um fio de azeite, o sal e coloque a massa. 
O cozimento dura em média de 4 a 6 minutos.
Está pronta. Rende 08 porções.

A minha massa fiz na máquina, mas já utilizei, manualmente, essa receita diversas vezes e sempre dá certo. Fica muito saborosa.