Cocada de coco queimado ou cocada preta

Vamos a mais uma Gordice de São João: A cocada. Seja preta, branca, mole, de coco verde ou de leite condensado, ela sempre faz o maior sucesso nas noites juninas.
Cocada de coco queimado ou cocada preta
Ingredientes
01 1/2 kg de coco ralado
01 1/2 kg de açúcar
01 litro de água
04 cravos-da-índia
02 canelas em pau
Modo de Fazer
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até caramelizar.  Junte a água e deixe formar uma calda espessa. Adicione os demais ingredientes mexendo sempre, até dar o ponto.
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Bolo de banana com canela

Bolo de banana com canela
 E mais uma receita que alegra ainda mais nossos festejos juninos: Bolo de banana com canela. Tenho duas receitas muito boas. Breve preparo e posto a outra.
A foto  é minha, mas o  bolo não fi que fiz.
Bolo de banana com canela
Ingredientes

07 bananas nanicas bem maduras
03 ovos
100 gramas de margarina
01 xícara (de chá) de leite
01 colher (de sobremesa) de canela em pó
02 xícara (de chá) de açúcar
02 e ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo
01 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata as bananas no liquidificador. Reserve. Ainda no liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite, a canela em pó e o açúcar.
Pegue esse líquido e leve-o para uma tigela, junte a farinha, o fermento e a banana reservada.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Polvilhe com açúcar com canela e asse em forno alto, preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.


Bolo de Puba com Leite de Coco

Outra delícia nordestina e presente em toda festa junina é o bolo de puba. Feito com uma goma extrída da mandioca, abundante nos mercados do Nordeste, este bolo pesado e aparentemente “solado” traz um sabor inigualável.
Esta receita é bem prática. 

Bolo de Puba com Leite de Coco
Ingredientes
01 litro de puba
03 ovos
01 litro de leite de vaca
200 ml de leite de coco
02 xícaras de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga
01 pitada de sal  
  
Modo de Fazer
 

Bata tudo no liquidificador.
Coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ele fique douradinho.

Cuscuz (milho)

Se tem uma comida que o sergipano gosta é o cuscuz. É a nossa polenta! Aliás, me perdoem os amantes de polenta, mas o cuscuz é bem melhor!
Combina com quase tudo: Leite, ovos estrelados, lombo, linguiça, carne moída, frango e, até peixe. Há quem goste ainda de um cuscuz doce – Com leite condensado.
Vamos passar hoje a receita básica. Para isso você vai precisar de um cuscuzeiro, já que ele é cozido no vapor.


Cuscuz 
03 xícaras de fubá de milho grosso
02 xícaras de água
01 colher de sopa (rasa) de sal
Modo de Fazer
Adicione o sal à agua e mexa. Misture à farinha de milho com ajuda das mãos. Ele não deve ficar muito molhado. Deixe descansar por, aproximadamente 15 minutos.
Unte com margarina a parte do cuscuzeiro que não fica submersa. Adicione cuidadosamente a massa (ela fica soltinha). Não aperte com colher. Quanto mais soltinho, melhor.
Cozinhe em fogo alto por, aproximadamente 15 minutos. Use um garfo para ver se já está cozido.
Sirva com um pouquinho de manteiga e leite morno.
Saboreie sem moderação.

Pão matinal caseiro

 
Esta receita aprendi ontem em um canal que, não lembro o qual, muito menos o nome do programa.
No episódio, um chef (não lembro o nome rsrs) viajava pela Austrália e ensinou algumas receitas bem práticas. Se alguém souber, favor me dar um toque!
Esta que consegui decorar é bastante prática e rápida. 20 minutinhos, no máximo ela está pronta. Um pão matinal.


Pão matinal caseiro
02 xícaras de farinha de trigo
100g de manteiga ou margarina
01 colher de sopa de fermento em pó
01 colher de sopa de açúcar
½ xícara de creme de leite
01 pitada de sal
01 xícara de blueberries (na receita original) ou 01 xícara de tomates picados sem sementes
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea. Não precisa ficar uma massa lisa. Ela é mais rústica. Acrescentando por último os blueberries (usei tomates e ficou excelente) Para evitar que se desmanchem demais. Acredito que fique bem com frutas cristalizadas ou amoras.
Faça uma bola achatada e leve ao forno por 20 minutos.
É só saborear.

Milho verde cozido

 
E vamos nós com mais uma delícia do período junino. Adooooro milho cozido! Fácil, fácil de fazer.
Experimente!
Milho verde cozido
Ingredientes
12 espigas de milho verde
05 litros de água
01 colher de sopa de sal
02 colheres de sopa de açúcar
Modo de Fazer
Retire a palha dos milhos e aqueles fios que ficam grudados neles. Caso as espigas não sejam novinhas, rale ligeiramente as espigas.
Aqueça a água, acrescente os milhos, o açúcar, o sal e algumas palhas, previamente lavadas.
Leve ao fogo alto por, aproximadamente 45 minutos.
É só saborear.

Crepe com recheio de mozarela e presunto coberto com molho de tomate

 
Vamos a mais um crepe “facinho”??? Desta vez, salgado.
Confira!


Crepe com recheio de mozarela e presunto coberto com molho de tomate
Ingredientes
01 xícara de chá de farinha de trigo
01 ½ xícara (chá) de leite
01 ovo
uma pitada de sal
Recheio
150g de queijo mozarela
150g de presunto de peru
Molho de tomate
01 lata de molho de tomate
01 cebola ralada
01 colher de açúcar
03 dentes de alho

Modo de Fazer
Molho de tomate
Em uma panela refogue o alho amassado e a cebola. Quando estiver transparente despeje o molho pronto. Acrescente o açúcar e o manjericão. Deixe no fogo médio por 10 minutos, desligue o fogo e reserve.
Crepe
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogênea.
Numa frigideira (já aquecida) anti-aderente coloque um pouco de óleo para a não grudar.
Espere alguns segundos e vire a massa e abaixe o fogo.
Ainda no fogo, recheie com o queijo e o presunto.
Dobre a panqueca e, por cima espalhe o molho de tomate.
Sirva.

Torta fácil de Atum

 
É, como diria minha avó, “uma tortinha besta”, mas bem gostosinha e prática. Se preferir, nem precisa fazer a parte crocante. Basta dobrar a quantidade da massa do recheio e untar um refratário e dispor metade da massa, o atum e a outra metade. Fica uma beleza.

Se preferir, ainda pode rechear de outras delicinhas como: verdurinhas cozidas e cortadinhas, presunto e queijo, sardinha, ou qualquer de sua preferência.

Pode salpicar parmesão ralado por cima também!

 Faça hoje!


Torta de Atum

Ingredientes

Massa crocante

300g de farinha de trigo

100g de gordura hidrogenada ou margarina

Recheio

02 latas de atum escorridas

02 ovos

01 xícara de farinha de trigo

¼ xícara de azeite

01 colher de sopa de açafrão

01 colher rasa de fermento em pó

Sal a gosto

Tomate uva e manjericão para enfeitar

Modo de Fazer


Massa crocante

Misture a gordura e a farinha. Sove a massa até que fique bem macia. Deixe descansar por aproximadamente 30min na geladeira.

Forre uma forma daquelas que solta o fundo. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Recheio

Com exceção do atum, bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem

Forre a massa crocante com o atum amassadinho. Por cima disponha a mistura do liquidificador. Leve ao forno por aproximadamente 25-30min.

Sirva quente ou frio.

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Canelone de queijo e presunto

Para os amantes de massa, mais uma receita saborosa: Canelone recheado de queijo e presunto.
Para este da foto, usei presunto light e ricota, mas você pode fazer com os mais variados recheios.
Quanto à massa, a dica é: Abra-a o máximo que puder, assim ela ficará bem fininha e macia.
O molho se for cozer os canelones nele, deverá ser de tomate e bem ralinho, já que ele seca e engrossa no forno. Se você preferir um molho branco, ferva as plaquinhas de massa como se fosse fazer uma lasanha. Faça as panquecas e cubra com o molho branco. Leve ao forno com queijo ralado por cima.

 
Confira as fotos!


 
Canelone
Ingredientes
01k de farinha de trigo
01 ovo
02 colheres de sopa de azeite
01 copo de água morna
Sal a gosto

 
Recheio
500g de mozarela
500g de presunto
Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea e aveludada. Deixe descansar por, aproximadamente 30 min.
Abra-a com rolo de macarrão ou cilindro, corte em retângulos. Recheie com fatias de presunto e queijo.
Arrume-os em um refratário e cubra com molho de tomate simples e não muito espesso. Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por aproximadamente 30-40 minutos.

 
Sirva quente.

 

Pão Italiano – Massa Básica

 
Que tal um pãozinho quentinho? Essa massa é básica e fica uma delícia! 
Experimente!


Pão Italiano

Ingredientes
600g de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento biológico instantâneo
01 xícara de chá de água morna
01 ovo
01 colher de sopa de azeite
01 colher de sopa de sal
01 colher de sopa de açúcar
Modo de Fazer
Em uma tigela misture o fermento, um pouco de farinha de trigo e a água morna. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 15 minutos.
Faça uma cavidade (buraco) na farinha e acrescente os ovos, o azeite, o açúcar , o sal e o fermento já crescido.
Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
Quando estiver crescida, divida a massa em duas partes e modele os pães.
Coloque numa assadeira e deixe crescer por mais uma hora.
Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima por 10 minutos. Baixe e deixe por mais 25-30 min.
Dica:
Para saber se a massa está prontinha, faça uma bolina e coloque-a num copo d’água. Quando ela subir é sinal de que está pronta para ir ao forno.