Ceviche de Pitu ou camarão

Há alguns anos eu e Sales fomos convidados para um almoço na casa de uns amigos, cuja mulher é peruana. Nesse almoço fomos apresentados ao Ceviche. Uma maravilha da culinária peruana. Tratava-se de um peixe maravilhoso, marinado no limão com cebolas roxas cortadas à Juliana, acompanhado de batata doce e alface americana. Uma saborosa e refrescante refeição. Confesso que nunca comi uma que se igualasse a feita pela querida Lena, esposa de Lelê Teles.

Tenho alguns pitus (um crustáceo parecido com o camarão) no congelador e resolvi tentar fazer um ceviche com eles. Do meu jeito, com meu toque, o ceviche ficou bem gostoso.

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Confira a receita:

500 gramas de pitu ou camarão descascado;
02 limões siciliano ou galego;
01 tangerina;
01 tomate sem semente picado;
02 cebolas roxas cortadas à juliana;
01 pimenta malagueta em conserva ou 01 pimenta dedo de moça fresca;
01 colher de coentro picado;
01 colher de sobremesa gengibre ralado;
03 batatas doces cozidas em água e sal;
Alface americana.

Primeiramente prepare os pitus ou camarões, despejando-os em água fervente por 30 segundos e passando-os imediatamente para uma tigela com água gelada, sal e gelo, a fim de interromper seu cozimento.
Escorra e reserve. Esprema os limões com as mãos e penere para evitar os bagaços. Adicione os pitus, as cebolas e a pimenta. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos. Escorra o líquido, acrescente mais um limão espremido e a tangerina. Acrescente o tomate, o coentro, a pimenta e o gengibre.

Sirva com alface e batata doce.

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Salmão perfumado com batatas ao murro

Pretendia nesse final de semana preparar um “ceviche”, mas como o salmão estava congelado, resolvi partir para um peixinho no forno, mesmo.
Prático demais, suja pouquíssimas panelas e, o sabor fica divino. Delícia, delícia e delícia. Além do que a cozinha fica num cheiro que é uma loucura…huuum
Pra quem tá de dieta é uma boa já que, o salmão é rico em ômega 3 e pouco calórico. Neto adorou!
Experimente!

Lívia Carvalho
 
 
Salmão perfumado com batatas ao murro
Ingredientes
01 kg de salmão
02 cebolas
04 batatas médias
01 cabeça de alho
Pimenta do reino
Manjericão a gosto
Alecrim
Azeite
Sal
Modo de Fazer
1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte o salmão previamente temperado com sal e manjericão. Frite dos dois lados por aproximadamente 02 min. Reserve.
2. Cozinhe as batatas em água e sal, mas não deixe cozinhar demais.
3. Em uma forma untada com azeite disponha as postas de salmão, as batatas (amassadas levemente com um leve murro), as cebolas cortadas em pétalas, e a cabeça de alho cortada conforme a foto. Regue tudo com azeite, salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.
4. Jogue algumas folhinhas de manjericão e alecrim por cima de tudo e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que as cebolas, batatas e alho fiquem douradinhos.
Pode servir!

Nhoque na casa da mamãe

Hoje, como em tantos outros dias, após o trabalho fui ao apartamento de minha digníssima e queridíssima mãe aguardar Sales para irmos para casa. Enquanto esperava resolvi preparar alguma coisa – até mesmo pra matar o tempo. Cozinhar sempre me desestressa e diminui minha ansiedade, sem contar que a turma agradece.  
Letícia (irmã e fotógrafa desse humilde site) sugeriu nhoque.  Apesar de ser um prato relativamente prático, hoje confesso que deu trabalho, principalmente em virtude da sessão fotográfica pelo qual passou.
Sem mais delongas apresento para vocês o astro da noite: Nhoque ao molho sugo.

Receita
Nhoque ao molho sugo
Nhoque
05 batatas inglesas médias
300 g de farinha de trigo sem fermento
01 ovo
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Cozinhe as batatas em água e sal até o ponto de purê. Em um recipiente junte as batatas amassadas, a manteiga, o ovo e o sal. Misture tudo com as mãos e vá despejando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos. Em uma superfície lisa faça tirinhas com a massa e corte os nhoques (nem grandes, nem pequenos demais). Aqueça em uma panela grande, água e sal e, quando estiver fervendo coloque, com cuidado, as bolinhas. Assim que começarem a subir vá retirando com uma escumadeira e dispondo em um refratário.
Molho
05 tomates grandes maduros
02 cebolas grandes
05 dentes de alho
Azeite
Sal
manjericão
Corte os tomates e as cebolas em cubinhos e, o alho em lâminas. Em uma panela aqueça o azeite e acrescente o alho e a cebola até que fiquem transparentes. Em seguida junte o tomate. Acerte o sal e, assim que o molho estiver cozido, acrescente folhas de manjericão fresco. Se o molho estiver seco, coloque um copo de água ou o quanto bastar.
O pessoal aqui adorou. Espero que gostem também.