Abobrinha recheada light

 
Dizem por aí que, “tudo que é bom, engorda”. Nosso blog tem o prazer de apresentar uma receita deliciosa e light – Tudo ao mesmo tempo.
Há muito tempo que faço essa abobrinha, mas sempre utilizei o recheio de carne moída, nunca frango. Apesar de ser a primeira vez, ficou muito boa. Se quiser, você ainda pode fazer o cozimento final num refratário cobrindo as abobrinhas com molho de tomate. Forre com papel alumínio para evitar que elas fiquem secas. Quando estiverem prontas é só acrescentar um queijinho por cima e levar mais uns 02 minutos no forno para dar “aquela”douradinha. Huuuuum
Confira a receita completa!
Abobrinha recheada light
Ingredientes:
  • 100 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 50 g / ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 01 xícara de arroz cru
  • 01 dente de alho picado
  • 05 abobrinhas médias (180 g cada)
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • ½ xícara (chá) de coentro ou manjericão picado
Modo de Fazer
  1. Lave as abobrinhas, retire uma rodela das pontas, com a ajuda de uma faca fina, retire o miolo das abobrinhas, sem cortar a casca. Muito cuidado nesta etapa.
  2. Coloque uma panela grande com água para ferver, junte as abobrinhas e cozinhe por 04 minutos.
  3. Lave o arroz e deixe descansar em água fervente. Reserve.
  4. Retire as abobrinhas com uma escumadeira. Reserve.
  5. Escorra o arroz.
  6. Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o arroz, o miolo da abobrinha e o frango desfiado. 
  7. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado.
  8. Acrescente o coentro ou manjericão e cozinhe por mais 01 minuto.
  9. Recheie as abobrinhas, tape com aquela tampinha retirada no início do recheio e enrole com papel alumínio.
  10. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos.
  11. Você pode optar por cobrir as abobrinhas com um molho bem simples de tomate e levar ao forno num refratário coberto com papel alumínio pelo mesmo temo.

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